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谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

小麥淀粉就是把小麥面粉加工后形成的淀粉，然后可以用來做成蒸餃、面條、面片、餅干、面包、烙餅或餡餅等各種食物。

小麥淀粉在以下行業(yè)有以下作用：

1、造紙業(yè)：因?yàn)榧垙埍旧砭捅容^脆弱，小麥淀粉可以被用來提高紙張的表面強(qiáng)度，還可以改善紙張的粘合性，從而使得本來就輕薄的紙張稍微重一點(diǎn)。

2、紡織業(yè)：用淀粉可以讓編織的物品更加光潔而且還很耐磨，讓織物摸起來的手感更加舒服。

3、石油業(yè)：因?yàn)?a target="_blank" href="/">小麥淀粉有抗高溫和耐高壓的特性，所以在石油業(yè)可以被用來當(dāng)做穩(wěn)定劑，而且還可以控制一些水分的流失，紙箱粘合劑價(jià)格，有著很大的作用。

4、醫(yī)業(yè)：因?yàn)?a target="_blank" href="/">小麥淀粉比較有粘性，而且還沒有毒，所以可以用做、藥片的原料。

5、食品業(yè)：因?yàn)楸容^有粘性，可以做食品中的增稠劑、粘結(jié)劑等，紙箱粘合劑淀粉，也可以用在湯料中來使食品的松軟性不斷增強(qiáng)，紙箱粘合劑廠家，使食品的口感有一定的改善。

小麥淀粉和小麥面粉是一樣的嗎？

二者是不同的：小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，廣西紙箱粘合劑，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種，但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。

　　小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類：

　　(1)等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四類;

　　(2)專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方準(zhǔn)確，質(zhì)量穩(wěn)定。

小麥淀粉與玉米淀粉，片栗粉（土豆淀粉，紅薯淀粉）相比，達(dá)到糊化頂峰的溫度高，粘度低。制作西點(diǎn)時(shí)，用其他淀粉代替小麥粉口感會(huì)不同，這是因?yàn)楹蟮矸坌再|(zhì)有很大不同所致。淀粉加熱時(shí)50度左右開始出現(xiàn)粘性，達(dá)到95度時(shí)粘性會(huì)達(dá)到頂峰且完全糊化。之后隨著繼續(xù)加熱，粘度會(huì)出現(xiàn)衰弱的現(xiàn)象。此外，將糊化淀粉冷卻后粘度會(huì)變強(qiáng)。無論沒有完全糊化的淀粉還是達(dá)到頂峰的淀粉，當(dāng)溫度降低時(shí)粘度都會(huì)變強(qiáng)。

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